印度茶文化

印度有一種辣茶，一般人稱她為”Masala Chai”，就是我們所熟知的印度拉茶，在茶水中加入鮮乳、糖、薑、胡椒和豆蔻、桂皮、丁香等香料。在印度最普及的飲料就是Masala Chai了，印度人幾乎從早喝到晚，大街小巷轉角處幾乎就看得到他們的存在，比例多的像台灣的7-11，一杯現煮的拉茶，用陶杯盛好，再配上一塊小餅乾，幸福阿！原來印度人的幸福與滿足感處處可見。喝完隨地將陶杯丟棄，不用擔心造成環境的汙染，有意思的印度。

印度的茶文化深受英國文化的影響
在英國和愛爾蘭，「茶」（tea）不僅指這種飲料的名稱，而是有下午便餐的意思，即下午茶。英國人多喝紅茶，茶種包括英國早餐茶（English Breakfast Tea）和格雷伯爵茶（Earl Grey），由中國傳入的茉莉茶，以及日本傳入的綠茶，也成了英國茶的標準部分。英國人喝茶，十分隆重，早上一醒來，清晨6點，空著肚子就要喝「床茶」，上午11點再喝一次「晨茶」，午飯後又喝一次 「下午茶」，晚飯後還要喝一次「晚茶」。一天起碼喝4 頓。英國人泡茶是連袋一起放在熱水杯裡，不是以水沖茶， 而是以茶袋浸入熱水裡，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丟棄。家庭飲用時，由於紅茶茶葉很碎，通常茶壺裡還有個過濾杯，用開水沖下去，過濾而出，再加入糖及牛奶或檸檬。
印度被英國統治100多年，深受英國文化的影響，印度人邀你到家中作客，開口就會問你”要不要來杯茶”，果然很英式，印度人一天大約會吃6餐，早、中、晚餐外加早、午、晚茶，這種生活方式是我很嚮往的，可惜這輩子做不成印度人，把這種樂活方式帶回台灣比較實際吧！

Tea Garden

山谷中的茶園

遠眺大吉嶺城

茶園

休息中的採茶女

TRC Tea Garden

Darjeeling Town

Darjeeling

大吉嶺Darjeeling

在藏語的意思是Dorie “霹靂” 和Ling “地方”合併而成，被譯為”金剛之地”。
在英屬印度時期，由於大吉嶺涼爽的氣候，她成為當時英國居民夏季最佳的避暑勝地，到現在也是，每年的4、5月間，總有許多印度當地的有錢人前往避暑。大吉嶺以她的茶葉和大吉嶺喜馬拉雅鐵路聞名世界，當然對於台灣的民眾來說她是個遙遠又神祕的地方，大部分前往的旅客以背包客居多，沒有旅行團前往。

大吉嶺喜馬拉雅鐵路在1999年被聯合國教科文組織宣佈為世界遺產，她將山下的城市Siliguri連接起來，是印度國內少數還在使用的蒸氣鐵路之一。當她的蒸氣火車馳騁在山野時，真的非常有童話故事的感覺，難怪美國作家馬克吐溫曾經說過，搭上大吉嶺火車是人生最棒的享受。

大吉嶺是印度最負盛名的茶產區之一，茶園分布在終年高山雲霧繚繞的山坡上。

大吉嶺茶是在十九世紀中葉由英國人發展起來的，大吉嶺地區的茶葉栽培者培育出一種特殊的優秀紅茶，藉由雜交品種和發酵技術，味道帶有果香而濃郁、雍容高貴的迷人茶香，在英國享有盛名，有”紅茶皇者”、”茶中藍山”的美喻，也有人稱她為紅茶中的”香檳”。

由於出身高貴，市面上有不少的仿冒品出現，事實上全球的大吉嶺紅茶每年只出產8000至11000噸，印度有關方面會對大吉嶺紅茶加以評鑑，以防偽。

大吉嶺紅茶最大的集散地則為加爾各答(印度前首都)，我們這批紅茶就是從加爾各答帶回來最正宗的大吉嶺紅茶，每次在品嚐她的時候，總會想到終年採茶的大吉嶺婦女，帶著一顆感恩的心，回憶在大吉嶺所發生的一切。

來自喜馬拉雅山麓的高山紅茶

~喜馬拉雅特級白毫~

紅茶的沖泡方法

• 以煮沸的滾水沖泡(先溫壺及溫杯)，水沸騰後約30秒後沖泡最適合。


• 最好是以新鮮的冷水煮沸 泡茶，才能沖出紅茶香醇的味道；隔夜、二度煮沸或保溫瓶內的 熱水，比較不適合用來沖泡紅茶。


• 沖泡以原味茶最佳，每(杯)最好的分量約2g為最佳(約一茶匙)，建議一次泡兩杯的量較能泡出紅茶的香醇原味。


• 沖泡時間第一泡以3分鐘為佳，第二泡要放久一點約5分鐘，快速沖泡無法完全釋出茶葉的芳香。

這支茶屬夏茶，素有茶中香檳之稱，入喉後、甘甘甜甜的，是大吉嶺茶中最富有韻味的，特色是沒有苦澀味，有一股淡淡的果香，有別於台灣的紅茶，所以建議大家什麼都不加，直接品嚐她的原味!

希望跟愛茶的朋友一起分享她~