這次試喝的紅茶品名是：喜馬拉雅白毫紅茶。喜馬拉雅的意思是產自喜馬拉雅山麓，那白毫紅茶呢？就是你會發現茶葉並非都是黑褐色的，反而會有白色、淡黃色出現在茶葉上，請看下圖~。
從圖中可以看出來有上述顏色的茶葉，而造成茶葉顏色不同的原因，在於此種茶葉在生長的過程中，會被一種蜜蟲所叮咬，被蟲叮咬後，就會有傷口及葉片顏色深淺不同，採製烘焙後，茶葉自然就呈現黑中帶白的顏色，故稱白毫；又被蜜蟲叮咬後，會留下蜜汁，難聽點稱蟲蟲的口水，此種茶葉除數量少外，喝起來會帶有淡淡的蜜香及甜味，故也稱蜜香紅茶。
一般而言，只要冠上白毫和蜜香兩字的茶，價格都是很高昂的，主因是產量少，必竟不是每片茶葉都有被蜜蟲叮咬過，因此採收時需以人工一片片挑選。但這次的試喝包據我感覺，不是那種貴到每喝一口都可以算出多少錢不見的，因此仔細看了一下茶葉，似乎有些雜亂？大家有沒有看出什麼特別的地方呢？
讓我們再近看一下，裡面除了茶葉之外，還有些細碎的樹枝及花蕊，再加上每片葉子都不是完整的，而是很規律的斷成一節一節的，這就是機器採收的特徵。因此我猜測是來自大片的高山茶園，特地培養蜜蟲叮咬，最後用機器採收及烘焙的，因為自動化及產量大，所以價格就比較親民。讓我們來看看這款親民的白毫紅茶，能展現出什麼樣的風采。
這次沖茶的工具就是這個~象印美式咖啡機~燈燈！當然你可能會想，身為一個紅茶愛好者，至少得變出熱水壺，或者高級茶具來嚇嚇別人才對，竟然拿出泡咖啡的....汗~請看接下來的看圖泡茶說故事。
首先把茶葉放在咖啡粉過濾器上，量請自行斟酌。這種方式有個好處，就是最後茶葉和泡出來的茶是分開的，不會有茶葉泡過久產生的澀味；缺點是沒辦法讓茶葉在水裡很舒服的游泳。
然後注入冷水，說真的，每次想喝紅茶時都要先煮開水，那個時間有點久，煮完開水還要保溫，以免二次沖泡時水冷了。如果用美式咖啡機，只要冷水倒進去，接下來就會自行加熱，然後就一滴滴的流經茶葉囉。
這就是滴漏的畫面，上面就是放茶葉的漏斗，水流下後形成金黃色的茶湯。個人心得是不論手沖或機器沖，水流緩慢，帶出來茶葉的味道愈濃。而咖啡機是屬滴漏式的，水流一滴滴匯集，泡出來的茶味道濃郁又不苦澀。
經過5~10分鐘後，一壺800c c的紅茶就泡好了，真的是很方便，旁邊是骨瓷的馬克杯，這就是我最常用的茶具的。雖然聽到紅茶總會聯想起午後悠閒的時光，但實際上如果紅茶你只能當下午茶喝，那在台灣大概沒什機會吧，而且光是準備茶壺、熱水瓶、茶具、湯匙等，就把桌面擺滿了，加上又要一小杯一小杯的在那邊喝....實在不是我喜歡的方式，於是就想出咖啡機泡茶法。
我們來看看這次喜馬拉雅白毫紅茶的成果，首打是聞~有一股蜂蜜般的淡淡甜香，會有種果茶的感覺；喝下去很順，紅茶有種清新感，這是高山茶所擁有的口感，而低海拔種植的會較厚重，因此高山茶試合純飲，而一般紅茶適合加奶及糖調味。另外有著白毫紅茶的特色，尾韻有著甜甜的蜂蜜感，沒有紅茶的苦澀，就像好喝的中國茶般回乾，然而又不太一樣，白毫會帶有果香，也是其吸引人之處。美中不足的就是如之前看茶葉所言，機器採收造成雜質，由於白毫的蜜香是屬於清淡的，所以其它味道很容易喝的出來，造成尾韻有點渾濁，沒有澄淨的口感。
另外及使沒喝，用看的也可以看出一些資訊。通常喝茶會用白底杯，如此才能清楚的看出茶色，這次我用花茶杯裝，由於花茶杯口寬且底淺，所以可以很清楚的看出茶的顏色。這種金黃色，或稱琥珀色就是高山茶泡出來的顏色，低海拔的色澤會較深；另外表面的泡泡久久不破，不是代表杯子太髒，而是茶中附含膠質多，因此喝起來會更為順口，喝完後會覺得很潤喉，非常解渴。
隨著夕陽西照，緩緩的午後風情，配著好喝的紅茶，似乎心情也快樂了起來。
( 實情是~這種熱天還喝熱紅茶，實在有點不舒服~ )
這是第三泡的茶了，味道和色澤與第一泡沒差太多，看的出來茶葉品質及烘陪技術都不錯，才經得起多次的沖泡。
後記：
類似的茶我有喝過台東的蜜香紅茶及白毫烏龍茶，這次試喝的茶有白毫茶類的特徵，確實是貨真價實，但還不至於稱頂級，就是我說的機器採收及雜質的問題。頂級的使用手採，因此葉片完整，且沒有雜質，喝起來會更有高級感(....就是那種感覺啦)。但如果價位親民，此款茶到是不錯的常備茶，貴喪喪的茶喝起來心裡頭總掛念著什。
另外就是最好不要稱做大吉嶺紅茶，建議去喝看看正宗的大吉嶺茶，那種強烈的特色會讓你一喝就覺得，這就是大吉嶺！至於此款我比較建議稱喜馬拉雅白毫紅茶或喜馬拉雅蜜香紅茶，必竟跟大吉嶺的味道是不相同的，光蜜香大吉嶺就沒有，而白毫有，不建議混淆。
發表文章
沒有留言:
張貼留言