喜馬拉雅特級白毫 與 威士忌的相遇

Darjeeling Special with Whisky

琥珀色的Whisky + 桂花蜂蜜般的喜馬拉雅紅茶

濃醇的紅茶酒

Darjeeling special with Black Knight whisky
喜馬拉雅特級白毫與威士忌的相遇

微涼的秋末午後，適合點支蠟燭在溫暖室內品茗，沒想到Darjeeling Special和威士忌竟如此契合，大吉嶺紅茶素有茶中香檳的封號，在紅茶中香氣特別豐富，搭配香醇的威士忌，以紅茶和威士忌2：１的比例，溫熱的茶酒散發出來的香氣真是無與倫比，滿室的馨香，幸福的感覺油然而生。

時節已進入深秋，一杯香醇的紅茶威士忌能帶給你一個暖暖的夜晚、微醺的感動。

世界是平的 Outsourced

一年當中最瘋狂的荷麗節 Holi

類　　型：跨文化喜劇片
國 家：美國
製　　片：湯姆葛萊（Tom Gorai）
導　　演：約翰傑夫考特（John Jeffcoat）

主　　演：賈許哈彌頓（Josh Hamilton）、阿耶莎達爾克（Ayesha Dharker）

英文原片名為「外包」(Outsourced)，探討的正是全球經濟化下企業外包的問題。電影主角是一名美國人陶德，公司在降低成本的考量下，將客服中心遷往工資低廉的印度，陶德心不甘情不願的前往當地，去訓練承包的銷售公司員工，教他們如何以美國方式工作及說話。然而，孟買的混亂、街童的乞討、名字被唸成「蟾蜍」、旅館牆壁畫滿印度《愛經》、遇到荷麗節時全身被丟滿彩粉、上廁所得用「左手」清理、麥當勞變成「麥當佬」等等因文化差異而發生了許多有趣的喬段。

目前「外包」現象已經成為常態，印度逐漸成為美國許多電話網路銷售公司的客服中心，很多印度人飛往美國接受專業訓練，之後再飛回印度，以比美國人還要少過一半的薪水，取代美國人做同樣工作內容，這激起導演的創作靈感：「為什麼我們不送一個美國人到印度，去訓練他自己的接班人呢？這會是一個非常有話題的電影，所有人都會得到共鳴！因為文化撞擊時總會產生許多有趣好玩、啼笑皆非的事。」

我們大概無法想像，自己的工作可能會被遠在地球另一端的陌生人搶走！但這卻是21世紀全世界上班族都會遇到的重要課題，特別是正崛起的中國與印度，大量的就業人口、超低廉的工資及流利的英語能力，使得許多全球性的大型企業在成本壓力下，選擇將部份工作外包出去，因此造成了各個國家上班族的失業問題。作者提摩西費里斯在他的書中"一週工作4小時晉身新富族"中也大打工作外包印度的運動。工作外包這是個全球的現象，不過也可藉著本片更加了解印度的文化。

沒想到兩個世紀前大家還在說"世界是平的"，老掉牙的西方故事，到了21世紀竟用另一種方式證明了"世界是平的"!!想想中文的片名還真有意思，充分表達了就地球村的另類說法! 我所知的印度，他們的中產階級開始復甦，為擺脫種性制度的陰影、嚮往更自由的西方世界，中產階級的印度人吃苦耐勞，幾乎不計酬勞的拼命工作，任勞任怨又不失幽默的民族，是個充滿了生氣的新興國度。

紅茶世界的名詞

香氣( Aroma ):茶葉泡出的整個氣味程度。
分為：清淡 Thin，適中 Medium，飽滿 Full，濃郁Expansive，四種名稱

跳耀運動：跳躍，是指將煮沸的水稻入茶壺時，茶葉上下跳躍、對流運動的現象；看起來就像茶要再跳越一般。賦與茶葉活潑的生命力，這樣才能徹底萃取出紅茶的風味。

黃銅味(Brassy)：在製造茶葉的過程中，由於茶葉的萎凋不足，使紅茶產生類似黃銅的味道。

苦味(Bitter)：未熟的茶業產生，讓人喝起來有苦味。

鮮明(Briskness)：用來形容各種紅茶其固有特色的產現程度。

口感(Body)：只茶湯在口中整體的感覺，或濃、或淡、或順口或圓潤。通常以Full Body 來形容一杯濃醇圓潤的紅茶。

乳化(Creamy)：茶湯在冷卻後呈現濃稠狀的自然現象。

香味(Flavor)：茶湯中某一特定的氣味，香氣的某一部份。例如以錫蘭紅茶為查基礎的伯爵茶，其香氣至少包含了錫蘭茶及佛手柑兩種香味。
台灣的十八茶，則有天然肉桂的淡香和薄荷的芳香。

紅茶的浩瀚世界，讓我覺得她真是一門大學問。
原來講究的英國人盡讓紅茶”紅”了百年餘，當東方遇見西方時盡產生如此耐人尋味的紅茶世界。

紅茶的等級

P (Pekoe) 白毫：

由上往下第三片葉，是紅茶葉的標準品。

OP (Orange Pekoe) 橙白毫：

指的是葉片較長而完整的茶葉，由上往下第二片葉。

FOP (Flowery Orange Pekoe) 花橙白毫：

含有較多芽葉的紅茶，由上往下第一片葉，就是中國茶中講的一心二葉的一心。

PS (Pure souchong) 正小種：茶枝由上數下來第四片茶葉，短而闊。

S (Souchong) 小種：

小種茶，源自於中國紅茶統稱，通常是嫩芽下顏色較深的茶葉，由上數下來第五片茶葉，已經不屬於嫩芽的部份。

BPS (Broken Pure Souchong) 碎正小種

BOP (Broken Orange Pekoe) 碎橙白毫：

較細碎的OP，滋味亦較濃重，一般適合用來沖泡奶茶。

BP (Broken Pekoe) 碎白毫：切碎或不完整的白毫。

BOPF (Broken Orange Pekoe Fannings) 碎橙白毫片茶：切碎了的橙白毫細片。

TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe)：

含有較多金黃嫩芽葉的紅茶，滋味香氣也更清新甘醇。

FTGFOP（Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）：

經過精細地揉捻精製而成的高品質茶葉。

SFTGFOP（Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）：

加上＂Super＂一字，等級就更加高竿了。

CTC (Crush Tear Curl)：

經過萎凋、揉捻後，利用特殊的機器將茶葉碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、捲起（Curl），製成極小的顆粒狀，方便在極短的時間內沖泡出茶來，所以常常用做製造茶包使用。

D (Ｄust)茶粉：切的像粉一樣細的茶葉，通常都用來做茶包。

通常F出現在英文縮寫後是代表切細的茶種，如OF、BOPF、TGOF。

英文字母之外，若出現如數字「1」的標示，比方SFTGFOP1、FTGFOP1、FOP1、OP1…，就表示在該等級裡較為頂尖的茶；也就是字串越長就越厲害，等級越高；但並不代表越貴的茶等級就越高。

印度茶是所有紅茶中分項最為細緻的，錫蘭茶最多常就只有OP、BOP、FOP的區分；而若是直接從中國售出的中國紅茶，也多半不做這樣的分等，而僅有工夫與一般之分；台灣紅茶由於產量較少，也不會特別強調茶的等級，出產茶園似乎就已代表紅茶的等級了。

瘋紅茶~感謝試飲高手

瘋印度在10月份發出一些試喝茶，徵求了一些品紅茶的愛茶人士試飲!!
沒想到得來的反應是讓人如此興奮，原來這些愛茶人士各個是茶精，謝謝有你們的支持，也希望將來有機會能向各位討教紅茶知識。以下幾篇是幾位熱愛紅茶的試飲心得，他們各個都細心的分析了品茶心得，大家一起瘋紅茶吧!!
謝謝大家的支持!!

如果 愛在寶萊塢 Om Shanti Om

Om Shanti Om

譯　　名　如果 愛在寶萊塢
片　　名　Om Shanti Om
年　　代　2007
國　　家　印度
導　　演　法拉罕 Farah Kkan

主　　演

狄卡帕朵 Deepika Padukone…Shanti　

沙魯克罕 Shah Rukh Khan .....Om

2007 柏林影展特別放映
2007 亞洲影展最佳音樂
2008 金馬影展參展外片

簡介
本片是描述一夢想成為大明星的小舞者，在一次片廠火災中，意外救了心儀已久的超級巨星”香緹”，兩人因而成為好友。此時，危機卻步步逼近，香緹的情人為了自己的前途，盡企圖謀殺她……融合喜劇、懸疑和歌舞類型片。

寶萊塢天王沙魯克罕和導演法拉罕繼「寶萊塢之不可能的任務」後再度合作，召集雲及星光助陣，前世今生的浪漫戀曲、熱力四射的豪華寶萊塢式歌舞，燦爛繽紛、眼花撩亂、勇奪印度年度票房冠軍! 喜歡寶萊塢式歌舞的你，絕對不能錯過的代表性歌舞片喔!!

大吉嶺紅茶試喝心得 by Roy

Kay您好:

收到您分享的紅茶並依照內附沖泡方法來沖泡，目前泡過兩次。我是用壺泡，希望茶葉能有充分空間舒展。

打開包裝看到茶葉中有許多芽尖，感覺很高級。
入口即可感受到明顯甜味，茶湯顏色明亮清澈，香氣高雅，三分無澀味，五分的丹寧感就變得明顯。下回想多泡一次看看。比較之下，我手邊的07年Arya夏摘就沒有這麼甜。(不過我想價位有差啦。XD)

再次謝謝您的分享。(沒有相機，不能拍照，真不好意思)

Best Regards,

Roy

大吉嶺紅茶試喝心得 by Sandiago

這次試喝的紅茶品名是：喜馬拉雅白毫紅茶。喜馬拉雅的意思是產自喜馬拉雅山麓，那白毫紅茶呢？就是你會發現茶葉並非都是黑褐色的，反而會有白色、淡黃色出現在茶葉上，請看下圖~。

從圖中可以看出來有上述顏色的茶葉，而造成茶葉顏色不同的原因，在於此種茶葉在生長的過程中，會被一種蜜蟲所叮咬，被蟲叮咬後，就會有傷口及葉片顏色深淺不同，採製烘焙後，茶葉自然就呈現黑中帶白的顏色，故稱白毫；又被蜜蟲叮咬後，會留下蜜汁，難聽點稱蟲蟲的口水，此種茶葉除數量少外，喝起來會帶有淡淡的蜜香及甜味，故也稱蜜香紅茶。

一般而言，只要冠上白毫和蜜香兩字的茶，價格都是很高昂的，主因是產量少，必竟不是每片茶葉都有被蜜蟲叮咬過，因此採收時需以人工一片片挑選。但這次的試喝包據我感覺，不是那種貴到每喝一口都可以算出多少錢不見的，因此仔細看了一下茶葉，似乎有些雜亂？大家有沒有看出什麼特別的地方呢？

讓我們再近看一下，裡面除了茶葉之外，還有些細碎的樹枝及花蕊，再加上每片葉子都不是完整的，而是很規律的斷成一節一節的，這就是機器採收的特徵。因此我猜測是來自大片的高山茶園，特地培養蜜蟲叮咬，最後用機器採收及烘焙的，因為自動化及產量大，所以價格就比較親民。讓我們來看看這款親民的白毫紅茶，能展現出什麼樣的風采。

這次沖茶的工具就是這個~象印美式咖啡機~燈燈！當然你可能會想，身為一個紅茶愛好者，至少得變出熱水壺，或者高級茶具來嚇嚇別人才對，竟然拿出泡咖啡的....汗~請看接下來的看圖泡茶說故事。

首先把茶葉放在咖啡粉過濾器上，量請自行斟酌。這種方式有個好處，就是最後茶葉和泡出來的茶是分開的，不會有茶葉泡過久產生的澀味；缺點是沒辦法讓茶葉在水裡很舒服的游泳。

然後注入冷水，說真的，每次想喝紅茶時都要先煮開水，那個時間有點久，煮完開水還要保溫，以免二次沖泡時水冷了。如果用美式咖啡機，只要冷水倒進去，接下來就會自行加熱，然後就一滴滴的流經茶葉囉。

這就是滴漏的畫面，上面就是放茶葉的漏斗，水流下後形成金黃色的茶湯。個人心得是不論手沖或機器沖，水流緩慢，帶出來茶葉的味道愈濃。而咖啡機是屬滴漏式的，水流一滴滴匯集，泡出來的茶味道濃郁又不苦澀。

經過5~10分鐘後，一壺800cc的紅茶就泡好了，真的是很方便，旁邊是骨瓷的馬克杯，這就是我最常用的茶具的。雖然聽到紅茶總會聯想起午後悠閒的時光，但實際上如果紅茶你只能當下午茶喝，那在台灣大概沒什機會吧，而且光是準備茶壺、熱水瓶、茶具、湯匙等，就把桌面擺滿了，加上又要一小杯一小杯的在那邊喝....實在不是我喜歡的方式，於是就想出咖啡機泡茶法。

我們來看看這次喜馬拉雅白毫紅茶的成果，首打是聞~有一股蜂蜜般的淡淡甜香，會有種果茶的感覺；喝下去很順，紅茶有種清新感，這是高山茶所擁有的口感，而低海拔種植的會較厚重，因此高山茶試合純飲，而一般紅茶適合加奶及糖調味。另外有著白毫紅茶的特色，尾韻有著甜甜的蜂蜜感，沒有紅茶的苦澀，就像好喝的中國茶般回乾，然而又不太一樣，白毫會帶有果香，也是其吸引人之處。美中不足的就是如之前看茶葉所言，機器採收造成雜質，由於白毫的蜜香是屬於清淡的，所以其它味道很容易喝的出來，造成尾韻有點渾濁，沒有澄淨的口感。

另外及使沒喝，用看的也可以看出一些資訊。通常喝茶會用白底杯，如此才能清楚的看出茶色，這次我用花茶杯裝，由於花茶杯口寬且底淺，所以可以很清楚的看出茶的顏色。這種金黃色，或稱琥珀色就是高山茶泡出來的顏色，低海拔的色澤會較深；另外表面的泡泡久久不破，不是代表杯子太髒，而是茶中附含膠質多，因此喝起來會更為順口，喝完後會覺得很潤喉，非常解渴。

隨著夕陽西照，緩緩的午後風情，配著好喝的紅茶，似乎心情也快樂了起來。

( 實情是~這種熱天還喝熱紅茶，實在有點不舒服~ )

 於是我又沖了第二泡，然後拿到冰箱冰鎮起來。看完每個場景都是名牌的慾望城市電影後，冰的差不多的紅茶拿出來喝，嗯~沒有變好喝，冰過後甜味會變淡，加上原本就是淡香的，就變成更淡淡的，但渾濁味卻更明顯了，算我失算....。

這是第三泡的茶了，味道和色澤與第一泡沒差太多，看的出來茶葉品質及烘陪技術都不錯，才經得起多次的沖泡。

 

後記：

類似的茶我有喝過台東的蜜香紅茶及白毫烏龍茶，這次試喝的茶有白毫茶類的特徵，確實是貨真價實，但還不至於稱頂級，就是我說的機器採收及雜質的問題。頂級的使用手採，因此葉片完整，且沒有雜質，喝起來會更有高級感(....就是那種感覺啦)。但如果價位親民，此款茶到是不錯的常備茶，貴喪喪的茶喝起來心裡頭總掛念著什。

另外就是最好不要稱做大吉嶺紅茶，建議去喝看看正宗的大吉嶺茶，那種強烈的特色會讓你一喝就覺得，這就是大吉嶺！至於此款我比較建議稱喜馬拉雅白毫紅茶或喜馬拉雅蜜香紅茶，必竟跟大吉嶺的味道是不相同的，光蜜香大吉嶺就沒有，而白毫有，不建議混淆。

 By Sandiago 

大吉嶺紅茶試喝心得 by Isabelle

(轉貼自Isabelle's Blog)

收到了由penhuman分享的加爾各達大吉嶺紅茶

因為只有一個人喝，我拿出了很久沒用的Whittard骨瓷茶壺跟大杯子
配上Harrods茶勺跟濾茶匙（Whittard那組沒帶回來，我扔掉了 >.<）

茶葉是密閉寄送的，份量應該夠喝個兩三次吧

這是我第一次泡出來的顏色，似乎有點略淡，還沒抓到最好的比例。

我對這個茶的印象是，雖然泡的好像有點淡
但他的味道是很濃厚的，喝入嘴第一口有種，很漂亮的濃厚的，烘焙很好的，蔗糖的香氣
濃厚但是很精緻，是很讓人驚豔的一點

跟以往我喝過的大吉嶺不同
以前喝的比較偏向花香或是果香基調
很清淡，一不小心香味就會溢失

但這份大吉嶺
茶的氣味和蔗糖的香氣都相當明顯
一入口就就有一種香氣就會給人強烈的存在感
不過，我倒不覺得纖細且繽紛
是很大器的，比較雄性的表現法
單純而完美
是很意外的一點

這份大吉嶺不澀
沒有甜度，雖然聞起來有那麼一絲絲的甜味
沒有膠感，但或許是我習慣泡的比較淡？

總之，我還蠻喜歡的

大吉嶺紅茶試喝心得 by Angela

我還真的溫杯了唷！
說真的~我平常在家裡喝茶是倒在馬克杯裡的@@
很少在溫杯@@|||
                                                                               
由於寄來的說明書裡~
寫得一副最好只泡兩泡的樣子
所以我選擇了我可愛的京都杯來泡~
                                                                               
老實講~
一開封我對這茶印象就蠻好~
如果只讓我用香氣去評價~
這茶會讓我願意付1500元/斤以上
而且不輸上次買來玩的蜜香紅
喝下去不知道會如何:)
                                                                               
沖泡過的香氣聞起來不太一樣
也是糖味~不是蜜味~
應該算是二砂味~但不是現在的二砂~
大概是20年前非販售品的二砂味
                                                                               
我應該有浸三分鐘~雖然我沒計時

我是喝不太出苦澀味~
但舌面仍有刺感~兩側有酸痛的錯覺
也許我這兩天喝得太甜~
所以我覺得它不是很甜@@
回甘也還不錯~
沒什麼膠感
                                                                               
整體來講都很類似台灣的蜜香紅茶
而且還略勝目前賣最貴的那級~
                                                                               
至此以上我都沒有特別感覺~
反而是聞葉底的時候有驚豔到
我的葉底聞起來是一股帶甜香的酸草味！
是我難得喜歡的葉底味
                                                                               
聞著聞著~
我只想到一堆花式喝法？XD
因為膠感弱 雖有糖味 但喝來不甜
又沒什麼火炭味~
跟冬季的初鹿鮮奶應該會蠻搭的~
冬天的初鹿比較黏 又甜很多
前男友的話一定會撒嬌叫我幫他加whisky或brandy
應該蠻適合做一路喝到睡死的奶茶

大吉嶺紅茶試喝心得 by Eiway

大吉嶺紅茶又被喻為茶中的香檳,產於喜馬拉雅山山麓地區,屬紅茶中的極品。

拿到此茶葉時,心中充滿好奇,迫不及待的想要試喝這傳說中的極品紅茶。好奇的打開包裝後,紅茶的茶葉呈橙黑色 ,切碎狀白毫。

〒 用滾水泡後發現茶葉上下跳躍呈現對流運動讓水很快的變成紅褐色。

〒 沖泡後的茶色

〒 茶湯呈紅褐色,香氣撲鼻

香氣：濃郁

入侯後口感微苦澀,三分鐘後喉部會有回甘現象,舔嘴唇沒有怪異的人工添加物,過六到八分鐘會有甜味湧上會維持五分鐘左右,冰鎮四度c後苦澀味消失,隨之而來的是香甜的花果味,應為第一次摘採（５月中旬到６月下旬）或第二次摘採（７月上旬至８月中旬）的夏茶！

紅茶與綠茶不同，綠茶隨著時間會失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間而為持不變，依然是香味撲鼻,入喉甘甜。

放置一天一夜的茶葉

突然發現原來放置一天一夜的茶葉,香氣還是很濃郁,所以就放在袋子擺在廁所除臭,除了可以品茶又多了一種功能歐！

帝國玫瑰Jodhaa Akbar

— 譯　　名　阿克巴大帝/帝國玫瑰

— 片　　名　Jodhaa Akbar

— 年　　代　2008

— 國　　家　印度

— 導　　演　Ashutosh Gowariker

— 主　　演　艾許維亞 雷伊 Aishwarya Rai .....Jodhaa Bai
　　　　赫利希克 羅桑 Hrithik Roshan .....Akbar

簡　　介　

本片是在敘述十六世紀蒙兀兒王朝的阿克巴大帝和他的妻子Jodhaa的愛情、政治、宗教、宮廷鬥爭的故事。

16世紀的印度，來自西方的波斯國王Akbar大帝，繼承了他祖父的熱忱與貪婪，年少時他已獲得了全國的統治權，雄才大略，向外擴展疆界，經歷一連串的殘忍奮戰，征服了印度大陸，入主中原，建立了一個空前龐大的帝國。 可與古代的阿育王相媲美。 為鞏固帝國勢力，接受印度教公主裘妲的婚約，沒想到裘妲的溫柔婉約與知書達禮，改變了原本善鬥好戰的阿克巴，他們之間的愛情超越一切現實環境，並且從此改寫了印度歷史。阿克巴大帝是蒙兀兒王朝第三代君主，（實際上是真正的開國君主），創造了印度史上空前的盛世。

本片由世界上最美麗的女人～艾許維亞雷伊與（奇魔峽）赫利希克羅桑二度攜手合作，曾以（榮耀之役）將印度片推上奧斯卡最佳外語片以外殿堂的國寶級導演，將印度歷史上最動人的異國通婚，化成磅礡的史詩鉅片。阿克巴”意即“最偉大的”，是印度對他的稱呼。這部片亦為2008金馬影展的外語參展片之一。

曾經看過或沒看過的你，Jodhaa Akbar充滿異國情調、西方編曲方式，氣勢磅礡，盪氣迴腸，音樂更是百聽不厭，絕對是一生中值得欣賞的史詩鉅片。一定會改寫你對傳統印度歌舞片的印象，3小時的超級巨資拍攝的電影，服裝考就、色彩繽紛、深入印度最主要的三大皇宮拍攝，我們無法進入的皇宮內部，在這部片中都一一呈現在眼前，畫面美的讓人久久沉浸其中，不想離開電影院，真的好看。

http://www.jodhaaakbar.com/

印度茶文化

印度有一種辣茶，一般人稱她為”Masala Chai”，就是我們所熟知的印度拉茶，在茶水中加入鮮乳、糖、薑、胡椒和豆蔻、桂皮、丁香等香料。在印度最普及的飲料就是Masala Chai了，印度人幾乎從早喝到晚，大街小巷轉角處幾乎就看得到他們的存在，比例多的像台灣的7-11，一杯現煮的拉茶，用陶杯盛好，再配上一塊小餅乾，幸福阿！原來印度人的幸福與滿足感處處可見。喝完隨地將陶杯丟棄，不用擔心造成環境的汙染，有意思的印度。

印度的茶文化深受英國文化的影響
在英國和愛爾蘭，「茶」（tea）不僅指這種飲料的名稱，而是有下午便餐的意思，即下午茶。英國人多喝紅茶，茶種包括英國早餐茶（English Breakfast Tea）和格雷伯爵茶（Earl Grey），由中國傳入的茉莉茶，以及日本傳入的綠茶，也成了英國茶的標準部分。英國人喝茶，十分隆重，早上一醒來，清晨6點，空著肚子就要喝「床茶」，上午11點再喝一次「晨茶」，午飯後又喝一次 「下午茶」，晚飯後還要喝一次「晚茶」。一天起碼喝4 頓。英國人泡茶是連袋一起放在熱水杯裡，不是以水沖茶， 而是以茶袋浸入熱水裡，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丟棄。家庭飲用時，由於紅茶茶葉很碎，通常茶壺裡還有個過濾杯，用開水沖下去，過濾而出，再加入糖及牛奶或檸檬。
印度被英國統治100多年，深受英國文化的影響，印度人邀你到家中作客，開口就會問你”要不要來杯茶”，果然很英式，印度人一天大約會吃6餐，早、中、晚餐外加早、午、晚茶，這種生活方式是我很嚮往的，可惜這輩子做不成印度人，把這種樂活方式帶回台灣比較實際吧！

Tea Garden

山谷中的茶園

遠眺大吉嶺城

茶園

休息中的採茶女

TRC Tea Garden

Darjeeling Town